ไม่ว่าชื่อร้านจะติดดาวมิชลินสามดวงหรือไม่ก็ตาม ร้านอาหารก็สมบูรณ์แบบได้หากปราศจากวัตถุดิบที่น่าทึ่งอาหารจานเด็ดมักปรุงด้วยวัตถุดิบจากแหล่งที่ต่ำต้อยที่สุด นั่นคือตลาดท้องถิ่น ที่นั่นพ่อครัวจะต่อรองราคาควบคู่ไปกับพ่อครัวแม่ครัวประจำบ้าน รวมถึงคอยมองหามันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบหรือปลาที่สดที่สุด
คำติชมโฆษณาที่นี่ เชฟระดับแนวหน้าของเอเชียบางคนเปิดเผยว่าพวกเขามุ่งไปที่ตลาดใดสำหรับ
ผลผลิต แรงบันดาลใจ หรือทั้งสองอย่าง
เชฟ: Chisaki Iba, Mizuki Sushi ที่ Ritz-Carlton Kyoto
ตลาดที่ชอบ:ตลาดค้าส่งกลางเกียวโต
สำหรับนักชิมและนักชิมอาหารทั่วโลกญี่ปุ่นมักถูกกล่าวถึงในแง่ที่นับถือเมื่อพูดถึงคุณภาพและความสมบูรณ์ของผลิตผลในตลาดสด
คำติชมโฆษณา
สำหรับเชฟ Iba ไม่มีตัวเลือกใดที่ดีไปกว่าตลาดค้าส่งกลางของเกียวโต
Iba ไปที่ตลาดเวลา 7.00 น. เพื่อตักอาหารทะเลสดๆ จากซัพพลายเออร์ของเธอ
Iba ไปที่ตลาดเวลา 7.00 น. เพื่อตักอาหารทะเลสดๆ จากซัพพลายเออร์ของเธอ
ริทซ์-คาร์ลตัน เกียวโต
เธอมักจะไปที่ตลาดเวลา 7.00 น. เพื่อจับจ่ายซื้อของที่จับได้ตามฤดูกาล ตรวจสอบปลามากถึง 15 ชนิดที่ซัพพลายเออร์ประจำของเธอ กลับมาที่ร้านอาหาร Iba อาศัยวัตถุดิบสดใหม่ในการปรุงซูชิและซาซิมิระดับโลกสำหรับผู้โชคดี
เชฟ: Jarrett Wrisley, Soul Food Mahanakorn, กรุงเทพฯ
ตลาดนัดที่ชอบ:หรือตลาด อตก. กทม
หรือตลาด อ.ต.ก. ซึ่งตั้งอยู่ตรงข้ามกับตลาดนัดสวนจตุจักรที่มีชื่อเสียง มักได้รับคำชมว่าเป็นหนึ่งในตลาดอาหารกลางแจ้งที่ดีที่สุดในเอเชีย
Jarrett Wrisley – เชฟเจ้าของร้าน Soul Food Mahanakorn ซึ่งมีสาขาในกรุงเทพฯและฮ่องกง – เป็นแฟนตัวยง
“ในขณะที่ตลาดสดยังคงปิดทั่วทั้งภูมิภาค และอาหารถูกย้ายไปยังห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นตลาดนี้เติบโต” เขากล่าว
“ผลิตผลที่หลากหลายชนิดชวนหัวปั่น และที่ อ.ต.ก. ล้วนมาจากฟาร์มผักและผลไม้ที่ดีที่สุดในภาคกลางของประเทศไทย
“มีโซนอาหารทะเลสวยๆ ทั้งสด เค็ม และแห้ง; ข้าวอินทรีย์และของแห้ง และคนขายเนื้อที่ทำงานในห้องปลอดเชื้อที่มีเครื่องทำความเย็น ซึ่งแตกต่างจากตลาดกลางแจ้งธรรมดาทั่วไปอื่นๆ”
ริสลีย์ซื้อหัวกะทิสด วัตถุดิบสำหรับเครื่องแกง กุ้งตัวอ้วนๆ และปลาป่า
“ด้านหลังมีแผงขายอาหารดีๆ อยู่สองสามร้าน ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานอาหารกลางวันได้ในขณะที่ซื้อของสำหรับมื้อค่ำ” เขากล่าวเสริม “อย่าพลาดแม่ค้าหมูกรอบ ”
Soul Food Mahanakorn 56/10 ซ.ทองหล่อ ถ.สุขุมวิท 55 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพมหานคร +66 2 714 7708
credit : sharedknowledgesystems.com
mitoyotaprius.net
sefriends.net
coachsfactorysoutletonline.net
psychoanalysisdownunder.com
coachfactoryoutletonlinestorez.net
cheapshirtscustom.net
marchcommunity.net
gstools.org
sougisya.net
